每(měi )经编辑：杜(dù )宇(yǔ )

6月(yuè )27日(rì )，#胖(pàng )东来为买擀(gǎn )面皮(pí )顾(gù )客补(bǔ )偿(cháng )共883.3万(wàn )元(yuán )#等话题冲上热(rè )搜。

据南方日报，近日，有网友发视(shì )频反映(yìng )称(chēng )，胖东来商场餐饮(yǐn )部内某擀面皮(pí )档口(kǒu )有生产(chǎn )环境问题(tí )。

图片来(lái )源：南方日报视频截图

据胖东来(lái )商(shāng )贸集团(tuán )微(wēi )信(xìn )公众号，6月28日下午，胖东来(lái )对此发布(bù )声明称(chēng )，立(lì )即(jí )要求新乡两店餐饮部所(suǒ )有的联营商户档口进(jìn )行关停，并(bìng )成(chéng )立调查小组。

6月28日凌(líng )晨，“胖(pàng )东(dōng )来(lái )商贸集团(tuán )”官方公众号(hào )发布(bù )《关于新乡胖东来餐饮商户(hù )“擀面皮加工(gōng )场(chǎng )所(suǒ )卫生环(huán )境差”的调(diào )查报(bào )告》，对(duì )于帮助其(qí )发(fā )现(xiàn )了(le )重大食品安(ān )全隐患的顾客，给予该顾(gù )客10万元现金奖(jiǎng )励(lì )；对所(suǒ )有于2024年(nián )6月(yuè )9日(rì )至(zhì )2024年6月28日期间(jiān )在新(xīn )乡(xiāng )胖(pàng )东(dōng )来(lái )两店(diàn )餐饮部购买擀(gǎn )面皮、香(xiāng )辣面的顾(gù )客办理(lǐ )退(tuì )款(kuǎn )，给予1000元补偿(共计8833份，883.3万元(yuán )）；并对胖(pàng )东(dōng )来相关工作人员予以辞退、免职、取消(xiāo )年终(zhōng )福利；要求新乡胖东来擀(gǎn )面皮商户(hù )即日起(qǐ )停止营业，并(bìng )解(jiě )除(chú )合(hé )同终(zhōng )止合(hé )作(zuò )，限(xiàn )期(qī )撤柜。

根据调查报(bào )告，6月28日(rì )上(shàng )午11:00，有(yǒu )顾客(kè )到新乡市(shì )胖(pàng )东来(lái )生活广场(chǎng )餐(cān )饮部反(fǎn )馈商户(hù )擀面皮在引黄路(lù )中(zhōng )段(duàn )有加工(gōng )点，其环境(jìng )卫(wèi )生状况差，并提(tí )供了现(xiàn )场的视(shì )频录(lù )像(xiàng )。在接到(dào )顾客反馈后(hòu )，结合之前餐饮(yǐn )部的访厂记录进行查(chá )阅，发现(xiàn )该加工点(diǎn )与登记报(bào )备加工点(八里营)不一致(zhì )。当日13:00餐饮部安排人(rén )员(yuán )根据顾客提供的地址(zhǐ )确(què )认该(gāi )加工点(diǎn )路(lù )线(xiàn )及位置(zhì )。

6月28日(rì )早(zǎo )6:00，餐饮部安排品控人员(yuán )进行调查，9:30确认送货面包(bāo )车从(cóng )该(gāi )加工(gōng )点(diǎn )出(chū )发，将面(miàn )筋、豆芽、辣椒(jiāo )油送货(huò )至新乡胖东来两店餐饮擀(gǎn )面皮档(dàng )口。经(jīng )调查(chá )确(què )认(rèn )顾客(kè )反(fǎn )馈信(xìn )息(xī )属实后，餐(cān )饮部要(yào )求擀面皮档口(kǒu )在(zài )6月(yuè )20日当天停止(zhǐ )营(yíng )业(yè )进行整改(gǎi )，并(bìng )将引(yǐn )黄(huáng )路加(jiā )工点关停，同时(shí )按照(zhào )合同商品管(guǎn )理标准规定处(chù )以(yǐ )5000元罚(fá )款。

经过三天(tiān )的停(tíng )业整(zhěng )改(gǎi )，擀面皮(pí )负责(zé )人(rén )于6月28日下午称其各项问题已整改完毕，餐饮部安(ān )排(pái )品控人(rén )员(yuán )和(hé )部门直属(shǔ )主管一(yī )同(tóng )前(qián )往引(yǐn )黄(huáng )路(lù )加工点(diǎn )，确认该(gāi )加工点已处于关(guān )闭(bì )状(zhuàng )态，并(bìng )对新(xīn )登记报备(bèi )的(de )加工点(大朱庄)进(jìn )行调(diào )查，确认其加工环(huán )境符(fú )合公(gōng )司标准。根(gēn )据以上调(diào )查情况，餐(cān )饮(yǐn )部(bù )决定该擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )档口(kǒu )于6月28日(rì )恢复营业。

6月28日(rì )上午公司看到(dào )抖(dǒu )音(yīn )作品后，成立调查(chá )小(xiǎo )组介(jiè )入处理(lǐ )。

经餐饮部与(yǔ )商户沟通，了解(jiě )到因其加工点(diǎn )搬(bān )迁(qiān )，于2024年6月28日(rì )至2024年6月(yuè )19日临(lín )时启用(yòng )引黄路加(jiā )工(gōng )点(视频显示(shì )场(chǎng )所)，该加工(gōng )点环(huán )境(jìng )卫生标准差，不(bú )符(fú )合(hé )公(gōng )司关于食品加工场(chǎng )所的环(huán )境卫生(shēng )标(biāo )准，该(gāi )加工点已于2024年6月(yuè )23日(rì )搬迁(qiān )至大朱庄加工(gōng )点(diǎn )。

对于本次事件(jiàn )，胖东来(lái )商贸集(jí )团公布处理结果：

1、顾客

对(duì )于帮(bāng )助我(wǒ )们发现(xiàn )了重(chóng )大食品安全(quán )隐患(huàn )的顾客(kè )，为感(gǎn )谢其(qí )对(duì )我(wǒ )们的监督和(hé )帮助，给予(yǔ )该顾(gù )客10万(wàn )元现金奖励；

对所有于2024年6月28日至(zhì )2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新乡胖(pàng )东来两店餐(cān )饮部(bù )购买擀面皮、香辣面的(de )顾客办理(lǐ )退(tuì )款(kuǎn )，给予(yǔ )1000元(yuán )补(bǔ )偿(cháng )。(共计8833份，顾(gù )客(kè )可持(chí )有(yǒu )效(xiào )支付凭证到购买(mǎi )门店餐(cān )饮(yǐn )部办理)

2、管(guǎn )理层

新乡(xiāng )餐饮部(bù )第一主管(周**)和品(pǐn )控(kòng )员(李**)在工作(zuò )中存在(zài )严(yán )重失职，对本(běn )事件负(fù )直接(jiē )责任，依(yī )据(jù )公司(sī )制度决(jué )定对以上(shàng )两位人(rén )员(yuán )予以(yǐ )辞退，其(qí )他(tā )班(bān )长(zhǎng )以上管理层(céng )全(quán )部予(yǔ )以免职；

因监管不到位(wèi )，对本(běn )事(shì )件的结果(guǒ )负连带(dài )责任，取消新乡(xiāng )店长（袁**、王**、庄**、刘*）年(nián )终(zhōng )福(fú )利。

3、联营商户

因新(xīn )乡胖东来擀面(miàn )皮(pí )商户违反《合作合同(tóng )》，刻意隐瞒和私(sī )自变更加工场所，按(àn )照合(hé )同(tóng )约定(dìng )，即(jí )日(rì )起(qǐ )停止营业，并(bìng )解除合(hé )同终(zhōng )止合作，限期(qī )撤柜，公(gōng )司保留追究其法律(lǜ )责任的权利。

胖东来商贸集团称(chēng )，本次问题主要有：

1、餐(cān )饮部主管对(duì )于食品(pǐn )安(ān )全(quán )问(wèn )题不重(chóng )视。

问题定性不准确(què )，不应该(gāi )按照(zhào )合同(tóng )中规定(dìng )的(de )环境卫生(shēng )问(wèn )题进行处罚，应按(àn )照食(shí )品(pǐn )安全问题直接解除(chú )合(hé )同，予以清退，终止合(hé )作；

对于顾客反馈的(de )问题，应(yīng )首(shǒu )先关(guān )闭档口(kǒu )并立即(jí )进行(háng )调查，但(dàn )在(zài )本次(cì )事(shì )件中，餐饮部主管接(jiē )到顾客反馈后(hòu )没有(yǒu )第一时(shí )间(jiān )关停档口，在对(duì )问题评估(gū )的决策(cè )上存在重(chóng )大失误。

2、在商(shāng )户管(guǎn )理上(shàng )存(cún )在(zài )审厂漏洞(dòng )和监管(guǎn )盲(máng )区(qū )。

3、与(yǔ )商户(hù )签订的(de )合同不完善，缺(quē )乏(fá )对商(shāng )户私自变(biàn )更加(jiā )工(gōng )场所(suǒ )的(de )有(yǒu )效约束。

4、针对顾客(kè )反馈的(de )问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点(diǎn )上(shàng )，没有给顾客(kè )及时有效(xiào )地(dì )反馈(kuì )，也(yě )没(méi )有按照流程(chéng )上报公司(sī )。

对(duì )此，胖东来(lái )商(shāng )贸集(jí )团提出整(zhěng )改方案:

1、加强商品品(pǐn )控管理

对(duì )餐饮部(bù )所有商户的加(jiā )工(gōng )操作从(cóng )供货(huò )源(yuán )头、原材料品质、加工环境、操作、物(wù )流配送等(děng )项目进(jìn )行彻(chè )底(dǐ )排查(chá )，同(tóng )步对全(quán )业态其(qí )他商户(hù )进行排查，对(duì )不符合公(gōng )司(sī )标(biāo )准的商户(hù )坚决予以清(qīng )退；

依据商(shāng )品(pǐn )品(pǐn )质标准，制(zhì )定全员培训(xùn )计划，从管(guǎn )理(lǐ )层到员工(gōng )到商(shāng )户，全(quán )方(fāng )位(wèi )提高(gāo )食品安全的(de )重视(shì )度，从审厂、订货、验收、储(chǔ )存、周转标准(zhǔn )严(yán )格落实商品质量(liàng )的管控措施，杜(dù )绝(jué )不合格(gé )商(shāng )品(pǐn )上架(jià )销售。

2、完善各项(xiàng )管理制(zhì )度及工作标准(zhǔn )

梳理完善《胖东来餐饮(yǐn )审厂标准(zhǔn )》，包含原材(cái )料采购管(guǎn )理(lǐ )、商品(pǐn )质量(liàng )管理(lǐ )、厂(chǎng )区环(huán )境管理、仓储(chǔ )管(guǎn )理、生产过程管理(lǐ )、设(shè )备设(shè )施管理、运输管理，确保食品(pǐn )安全可追(zhuī )溯；

完善商户(hù )《合作合同》，增(zēng )加相(xiàng )应条款(kuǎn )，未经胖(pàng )东来公(gōng )司(sī )审核批准，关(guān )于产品及(jí )原材料(liào )的采购标(biāo )准、运输流程、生产地点、生产过程、储存条件等标准不得变(biàn )更；

针(zhēn )对食(shí )品安全类(lèi )相关问(wèn )题形成案例册(cè )，结合食品安全相关法(fǎ )规，对管理层与员工进行培训，提(tí )升各岗(gǎng )位人(rén )员食品(pǐn )安(ān )全意(yì )识；

建立食品安(ān )全监督(dū )举报(bào )奖励机制,对(duì )于能够提供(gòng )涉及胖东来食品安(ān )全问题有(yǒu )效(xiào )线索的经查证属实，给予当事人奖励(lì )，同时我(wǒ )们将(jiāng )对(duì )当(dāng )事人的相关(guān )信(xìn )息(xī )予以保密。

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